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比爾·蓋茨欽點的食品行業三大未來之星

比爾·蓋茨欽點的食品行業三大未來之星

 

        在Gates Notes網站一個名為“食品的未來”的互動版塊中,蓋茨羅列出了他認為所產轉基因食品有益于健康的生產企業,它們產品的口感與雞蛋、雞肉及其他蛋白質不相上下。榮登榜單的三家企業分別是Beyond Meat、Hampton Creek和Nu-Tek Food Science,它們很有可能成為食品行業的未來之星。

  首先來看Beyond Meat,這是一家去年獲得Obvious Corporation支持的初創企業。Obvious Corporation是由Twitter聯合創始人埃文·威廉姆斯(Evan Williams)和比茲·斯通(Biz Stone)與Twitter前產品主管杰森·戈德曼(Jason Goldman)創辦的一家創意孵化器公司。Beyond Meat生產素食肉類食品,斯通稱,這家公司的產品在感官、口感上與肉類高度相似。Beyond Meat的首款產品是素雞肉條,原料含有大豆,但未來可能會用羽扇豆、大麥及芥菜籽蛋白等原料替代。

  其次是Hampton Creek Foods,該公司的產品可以替代雞蛋,這種灰綠色粉末成分包括芥花籽、豌豆和日葵卵磷脂,需溶解后使用。不過,據稱該產品口感與雞蛋極為相似,已有兩家財富500強公司采購了這款產品,而這將比真正使用雞蛋減少18%的成本。

  第三家公司是Nu-Tek,其試圖為美國高血壓患者解決一大難題,即高鹽飲食結構。該公司銷售一款名為Nu-Tek氯化鉀(Nu-Tek Potassium Chloride)的產品,口感與食用鹽相似,但鈉含量只是普通食用鹽的50%。Nu-Tek其他鹽類替代產品還包括海鹽與普通鹽的調和產品。

  有質疑者可能認為上述都是典型的食品加工產品,明明可以直接食用真正的雞肉,為什么還要費盡周折生產具有相同口感的替代品?答案很簡單,隨著地球即將進入90億人口時代,口感良好的蛋白替代品不可或缺。

  那么食鹽替代品又如何解釋?幾乎沒有人能否認需要增進健康飲食。就連生產可再生海藻油的Solazyme也在涉足健康的轉基因海藻油領域。這些產品的市場需求毋庸置疑,而蓋茨也深知這一點。


 

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